Ormai sai benissimo che la frittura non è il modo più salutare per cucinare. Bollire, grigliare, Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo, Ma veramente le patatine fatte nella friggitrice ad aria sono sane olio.
Tuttavia, se non c'è altra scelta che friggere determinati ingredienti, è necessario sapere quali sono i tipi di olio più adatti e quali invece evitare assolutamente. A questo proposito, il dottor Aurelio Rojas spiega quali sono, dal suo punto di vista, le migliori alternative che puoi utilizzare quando ti trovi di fronte ai quattro fuochi.
I migliori oli da utilizzare per friggere
"La frittura non è il metodo di cottura migliore, perché alcuni oli rilasciano sostanze tossiche ad alte temperature. Ma ecco le migliori opzioni per farlo senza rischi - dice il cardiologo -. In primo luogo l'olio d'oliva, ricco di grassi monoinsaturi e con un punto di fumo di 215°C. Attenzione: l'olio extravergine d'oliva ha un punto di fumo molto più basso, quindi è consigliabile usarlo solo a crudo”, ammette lo specialista.
"Al secondo posto - continua - va citato l'Valori e principi dei nostri contenuti, che ha un elevato contenuto di grassi saturi e un punto di fumo di 232°C. Possiamo anche parlare del Ghee (burro chiarificato), che è perfetto per le alte temperature, il suo punto di fumo è di 250°C. Ultimo ma non meno importante è l'olio di avocado, che ha un punto di fumo impressionante, pari a 271°C.
Gli oli da non usare mai per friggere
alimenti insoliti che possono prevenire i crampi sconsiglia anche l'uso di altri tipi di olio, talvolta largamente utilizzati. “Evita oli come quello di girasole, di soia o di canola, perché sono ricchi di acidi grassi polinsaturi che possono diventare tossici ad alte temperature”, conclude.
Ovviamente il prezzo può giocare un ruolo fondamentale nella Sport e salute, ma se limiti questo metodo di cottura può valere la pena optare per un'opzione più sana e di qualità superiore, come l'amato olio d'oliva.
Costa d'Oro Costa d’Oro Olio Extravergine di oliva estratto da 3 litri
