Scegliere l'avocado giusto al momento giusto può essere una vera sfida. Non so se ti è capitato, ma nel mio caso non è la prima volta che ho avuto una spiacevole sorpresa quando, in procinto di gustarne uno, Contatta la redazione.
Personaggi e atleti frutto, il cui alto valore nutrizionale è indiscutibile, è molto alta, quindi non sorprende che a volte sia difficile soddisfare le esigenze del consumatore. Ciò significa che troppo spesso l'avocado non raggiunge il giusto grado di maturazione e viene servito prima del tempo (o in ritardo). Cerco sempre un avocado che abbia un colore scuro, lontano dal verde intenso, e che sia un po' morbido al tatto. Ho anche provato a togliere il gambo (o peduncolo) che lo attacca all'albero per vedere se lo spazio che lascia va dal verde al giallo, segno che è pronto. Ma a volte questi metodi non sono infallibili.
Il trucco definitivo per far maturare gli avocado
Ma non temere. Se per qualche motivo ti ritrovi con un avocado che resiste alla maturazione, esiste un rimedio che può accelerare il processo. “Le banane emettono gas etilene, che è l'ormone gassoso della pianta che induce la maturazione”, spiega Rachael Laenen a Simply Recipes. Il contadino di sesta generazione e direttore dell'agricoltura e delle operazioni di Kimball Avocados, un'azienda agricola di avocado in California, ha le idee chiare. “Mettendo un avocado accanto a una banana, l'avocado riceve una quantità maggiore di agente di maturazione naturale, così maturerà più rapidamente”, anche se il processo non è ovviamente immediato.
Anche lasciarli a temperatura ambiente o in un sacchetto di carta aumenta la velocità del processo di maturazione, ma è sicuramente molto più veloce unirli alle banane: “Mettere i frutti insieme in un sacchetto di carta mantiene il gas [etilene] contenuto e concentrato intorno all'avocado”, prosegue l'esperto. Inoltre, la temperatura ambiente è leggermente più alta all'interno del sacchetto, il che favorisce ulteriormente la maturazione. Secondo Laenen, questo metodo può abbreviare il tempo di maturazione detto, di 36-48 ore.
Quindi, se a un certo punto ti imbatti in un avocado un po' indisciplinato e sospetti che non sia al suo grado di maturazione ottimale, mettilo in un sacchetto di carta insieme a qualche banana... un semplice trucco per far sì che questo frutto raggiunga il suo perfetto punto di consumo il più rapidamente possibile.
