Sport e salute caffè, sulla base della letteratura scientifica esistente, oltre a essere una delle bevande più consumate al mondo, è anche una delle più benefiche. cibi che ti terranno sveglio più di un caffè.
“Le persone che bevono caffè hanno una vita più lunga e di migliore qualità. Un consumo moderato di caffè, tra le 2 e le 4 tazzine al giorno, è associato a un minor rischio di malattie metaboliche, malattie cardiovascolari, diversi tipi di cancro e protegge dalle malattie neurodegenerative”, spiega Marcos Vázquez.
Il miglior caffè e come prepararlo
anche una delle più benefiche non tutti i caffè e le bevande offrono gli stessi benefici. “Partendo dalla varietà del chicco, ne esistono due tipi: l'arabica e la robusta. Quest'ultima è più resistente e meno costosa da produrre rispetto all'arabica, che è più delicata. La robusta ha una quantità doppia di caffeina, il che può spiegare la sua maggiore resistenza ai parassiti, poiché questa sostanza agisce come un pesticida naturale - spiega l'esperto -. In termini di impatto sulla salute non c'è un chiaro vincitore, anche se chi sente una forte attivazione di caffeina dovrebbe optare per una versione arabica. Ciò che è più decisivo è il tipo di tostatura, una leggera è migliore perché riduce al minimo la perdita di antiossidanti e favorisce la comparsa di composti come le melanoidine, l'acido caffeico e l'acido felurico. E se parliamo di sapore, che è qualcosa di più soggettivo, nell'arabica le sfumature sono più apprezzate perché ha meno caffeina".
A questo punto, è difficile scegliere chiaramente un tipo di caffè in base alla sua varietà, anche se Marcos Vázquez ha le sue preferenze. “Personalmente, consiglio il caffè arabico e le tostature chiare, ed evito il caffè torrefatto, perché utilizza caffè di qualità inferiore e aggiunge zucchero. È inoltre consigliabile non far passare troppo tempo tra la tostatura e il consumo. L'ideale è acquistarlo in grani e macinarlo poco prima di berlo, perché il caffè macinato perde rapidamente freschezza una volta aperto il sacchetto”.
"Per quanto riguarda i metodi di preparazione - aggiunge -, forse i più tipici sono l'espresso e il caffè filtrato, che in realtà condividono lo stesso principio perché in entrambi i casi l'acqua passa attraverso il caffè macinato e un filtro e poi scende in un contenitore. La differenza principale è la pressione dell'acqua, che nell'espresso è maggiore. L'uso della carta riduce la presenza di diterpeni e questo comporta sia svantaggi che vantaggi. Da un lato, questi composti hanno effetti antinfiammatori e antitumorali, ma possono anche Alimentazione e vacanze: come gestire i pasti nel sangue, anche se l'effetto netto del caffè sulla salute cardiovascolare è positivo, sebbene il beneficio sia maggiore con il caffè filtrato”.
Ciò che Vázquez ha ben chiaro, tuttavia, è quale caffè evitare o almeno non privilegiare. “Anche il caffè in capsule non è molto consigliabile perché ha meno capacità antiossidante e più alluminio”, parere dell'esperto.
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