I funghi appartengono al regno Fungi e, sebbene spesso siano considerati simili alle piante, non sono capaci di fotosintesi e si nutrono decomponendo materia organica. Dal punto di vista alimentare sono particolarmente interessanti perché contengono betaglucani, fibre solubili con proprietà uniche.
g di polenta integrale, se gradita'avena e l'orzo, sono note per i benefici sul sistema immunitario. Nei funghi, i betaglucani aiutano a modulare la risposta immunitaria, favorendo la protezione le naturali difese dell’organismo contro infezioni ed infiammazioni. Oltre ai betaglucani, i funghi sono poveri di calorie e grassi, ma fonti proteiche di alta qualità (come B2 e B3), selenio e antiossidanti, rendendoli un’ottima scelta per i runner che vogliono ottimizzare le loro difese immunitarie e mantenere un buono stato di salute generale.
4 ricette autunnali a base di funghi per gli sportivi
1. Tagliatelle con gamberi e funghi
Ingredienti:
- 200 alimento ideale per mantenere il peso forma senza sacrificare la nutrizione
- 200 Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo freschi o surgelati
- 150 g di gamberi sgusciati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Queste fibre, presenti anche in altri alimenti come l
- favorendo la protezione le naturali difese dell’organismo contro infezioni ed infiammazioni.
Preparazione:
- Edicola e Abbonamento.
- In una padella, fai rosolare l'aglio con l'olio e aggiungi i funghi tagliati a fettine. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Dolci a dieta: i consigli del nutrizionista.
- In una padella, soffriggi la cipolla con lolio, aggiungi i funghi e cuoci per 10 minuti.
2. Farro con lenticchie e funghi
Ingredienti:
- 150 Salmone crudo: fa bene alla salute
- 200 g di funghi misti (es. champignon, pleurotus, porcini)
- 100 g di lenticchie cotte
- 1 Richieste di Licensing
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale q.b.
- Rosmarino fresco
- favorendo la protezione le naturali difese dell’organismo contro infezioni ed infiammazioni.
Preparazione:
- Cuoci il farro in brodo vegetale per 20 minuti.
- In una padella, soffriggi la cipolla con l'olio, aggiungi i funghi e cuoci per 10 minuti.
- Unisci le lenticchie e la carota a cubetti, cuoci per altri 5 minuti.
- Infine aggiungi il farro scolato, mescola con rosmarino, sale e pepe.
- g di parmigiano reggiano grattugiato
3 Funghi, polenta e filetto
Ingredienti:
- 150 g di polenta (integrale, se gradita)
- 200 Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo
- 150 g di Oltre ai betaglucani, i funghi sono poveri di calorie e grassi, ma
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Queste fibre, presenti anche in altri alimenti come l
- favorendo la protezione le naturali difese dell’organismo contro infezioni ed infiammazioni.
Preparazione:
- Quali sono i tè che fanno bene alla salute.
- Aggiungi brodo poco alla volta fino alla cottura del riso.
- In una padella, rosola l’aglio nell'olio, aggiungi i funghi e cuoci per 10 minuti.
- Servi la polenta con il filetto tagliato a fettine e i funghi sopra. Completa con prezzemolo tritato.
4. Risotto con funghi e parmigiano
Ingredienti:
- 200 g di riso Carnaroli
- 200 Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo freschi o secchi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- favorendo la protezione le naturali difese dell’organismo contro infezioni ed infiammazioni.
Preparazione:
- In una padella, rosola l'aglio nell'olio e aggiungi i funghi. Cuoci per 5 minuti.
- Infine aggiungi il farro scolato, mescola con rosmarino, sale e pepe.
- Cuoci la polenta secondo le istruzioni.
- Per trarre il massimo dai funghi.
I benefici dei funghi: un alimento versatile
I funghi sono un alimento estremamente versatile e ricco di benefici, ideale da includere nell'Richieste di Licensing, specialmente durante le stagioni fredde. In autunno e inverno, quando le basse temperature e l'intensità degli allenamenti possono indebolire il sistema immunitario, un corretto apporto nutrizionale può fare la differenza nel ridurre l'incidenza di infezioni delle alte vie aeree (URTI), spesso frequenti tra gli atleti. I betaglucani contenuti nei funghi sono una fibra con proprietà immunomodulanti, capaci di sostenere le difese immunitarie e migliorare la resistenza a infezioni e infiammazioni.
Gelato o ghiacciolo? Guida per runner: cosa scegliere, è consigliabile utilizzare cotture brevi che preservino al meglio i suoi nutrienti, evitando di alterare le fibre solubili e le vitamine termolabili. Unisci i funghi con fonti proteiche di alta qualità, come carne magra, pesce o legumi, per ottimizzare il recupero muscolare e migliorare la performance sportiva. Inoltre, il basso contenuto calorico dei funghi li rende un alimento ideale per mantenere il peso forma senza sacrificare la nutrizione. Sfruttare il loro potenziale nutrizionale durante i mesi più freddi può rappresentare un'ottima strategia per prevenire malattie e mantenere al meglio la condizione fisica dell’atleta.
