Se vuoi limitare la dose di calorie giornaliere un parametro che è fondamentale tenere sott'occhio è quello relativo alla quantità di zucchero ingerito. A questo punto, si aprono due possibili soluzioni: da una parte c'è chi preferisce assumere zucchero in quantità ridotte, dall'altro c'è chi, invece, Quanti zuccheri dovrebbe assumere un runner.
Solitamente i cibi addolciti con la stevia sembrano avere un gusto strano, tendente all’amaro, risultando meno gradevoli da mangiare, soprattutto per i più piccoli. È pur vero però, che grazie a questo escamotage, l’assunzione delle calorie è pari allo zero. Ma è davvero così? Oppure ci sono verità non dette che potrebbero cambiare l’opinione della gente, in merito alla sua assunzione quotidiana?
Cos'è la stevia?
A differenza di altri dolcificanti a zero calorie – sucralosio, aspartame, saccarina – la stevia non è artificiale. È una pianta chiamata stevia rebaudiana (a volte conosciuta come foglia di caramella o foglia dolce), un dolcificante naturale. Le foglie di stevia sono circa 200-300 volte più dolci dello zucchero, il che significa che ne serve pochissimo per addolcire un cibo o una bevanda.
La stevia utilizzata nei prodotti alimentari è in realtà l'estratto delle foglie di stevia, spiega Lisa Lefferts, MSPH, scienziata senior del Center for Science in the Public Interest. "Le foglie di stevia e gli estratti grezzi di stevia non sono ammessi come dolcificanti", afferma. La ricerca ha scoperto che alte dosi di stevia a foglia intera ed estratti grezzi somministrati ai ratti riducevano la produzione di sperma e la rapida crescita cellulare nei loro testicoli, il che potrebbe causare infertilità o altri problemi, come afferma un rapporto del CSPI.
in generale. Lefferts concorda sul fatto che iscriviti alla NEWSLETTER DI RUNNER'S WORLD
Quanto è salutare la stevia?
La maggior parte di voi si starà chiedendo, è meglio lo zucchero o la stevia? Non c'è una risposta chiara. Lo zucchero è praticamente ovunque. Secondo il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani, gli americani consumano quasi 69 chili di zucchero all’anno. E le linee guida dietetiche statunitensi raccomandano di consumare non più del 10% delle calorie derivanti dallo zucchero. Sono circa 13 cucchiaini da tè al giorno. La media attuale è di 42 cucchiaini.
Una dieta ricca di zuccheri aggiunti – ovvero che non si trova naturalmente negli alimenti come il lattosio per il latte o il fruttosio nella frutta – è collegata a effetti negativi sulla salute, tra cui l’obesità, il iscriviti alla NEWSLETTER DI RUNNERS WORLD, Esistono una manciata di dolcificanti a zero calorie, come la stevia e il.
Chiaramente, alla luce di queste dichiarazioni, risulta ovvia la scelta di optare per un dolcificante a zero calorie come la stevia, al posto dello zucchero. Ma è davvero una scelta giusta? Il vero segreto risiede solo in un termine: la quantità. Come dichiara Lefferts, qualora vengano assunte piccole quantità di zucchero, il rischio di incappare in problematiche e patologie gravi è ridotta praticamente al minimo. Ma se non sapete rinunciare a dolci allora sarà estremamente necessario sostituirlo con un dolcificante.
"L'estratto di foglie di stevia è più sicuro di molti altri sostituti dello zucchero, in particolare aspartame e sucralosio", sostiene Lefferts. La ricerca ha collegato il sucralosio, l’aspartame e la saccarina ai tumori. Detto questo, sono ancora necessarie ulteriori ricerche sulla stevia.
"In un mondo perfetto, sarebbe meglio studiarlo, soprattutto perché alcuni test a breve termine hanno sollevato alcuni segnali d'allarme, ma ottenendo comunque la classificazione CSPI come 'sicuro'", afferma Lefferts.
Vai al contenuto Natalie Rizzo, hanno sottolineato che se consumi tanto zucchero e hai intenzione di affidarti ai dolcificanti a zero calorie, forse è meglio ridurre lo zucchero in generale. Lefferts concorda sul fatto che mangiare frutta intera, nonostante il suo contenuto naturale di zuccheri, è più nutriente e può persino aiutarti a soddisfare la tua voglia di dolci. Suggerisce anche che tra i sostituti dello zucchero più indicati restano l'estratto di foglie di stevia e l'eritritolo.
Ma i runner non hanno bisogno di più zucchero?
È vero. I runner che corrono tanti chilometri generalmente hanno un margine più ampio, quando si parla di assumere zuccheri semplici (come ad esempio: pane bianco, pasta o caramelle) perché hanno bisogno di rifornire le riserve di glicogeno nei loro muscoli, dice Rizzo.
"C'è una linea sottile nella comunità dei runner quando si tratta di quanto zucchero è necessario perché questa è la loro principale fonte di carburante - afferma, sottolineando che si possono consumare in maniera sana lo zucchero dalla frutta, dalla verdura e dai cereali -. Ma lo zucchero aggiunto è in qualche modo necessario per le lunghe corse e durante l'allenamento per la maratona". I runner fanno affidamento sugli zuccheri aggiunti agli elementi essenziali per l'allenamento come bevande sportive, caramelle gommose e gelatine. E inoltre, sottolinea che la stevia, "non ti darà lo zucchero necessario di cui i tuoi muscoli hanno bisogno per alimentare questi tipi di allenamenti".
La linea di fondo
Esistono una manciata di dolcificanti a zero calorie, come la stevia e il frutto del monaco (che necessitano ancora di ulteriori ricerche, afferma Lefferts), che sono considerati sicuri sulla base delle prove scientifiche disponibili. Ma Lefferts e Rizzo sottolineano che molti studi sono piccoli e questi prodotti sono ancora abbastanza nuovi, e stanno ancora cercando di capire quali siano gli effetti a lungo termine.
Se consumi più zucchero di quanto raccomandato, dei buoni sostituiti da tenere in considerazione, oltre alla frutta, Se vuoi limitare la miele e lo sciroppo d’acero. Unica regola mai esagerare con le dosi, anche in questo caso.
Articolo tradotto da collaboratori esterni, per info e collaborazioni rivolgersi alla redazione.
