Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo sono dolci della nostra tradizione natalizia ed è anche un piacere mangiarli nei pasti conviviali. Ma perché sono nate tutte queste varianti salutistiche? Le buone regole del runner durante il Natale?

Ingredienti del panettone e pandoro

In commercio si possono trovare dei hanno di base farina, uova, burro e zucchero più i vari ingredienti per le differenti versioni. Quindi, l’attenzione va al glutine (farina), zuccheri (diabetici e insulino-resistenti), lattosio (burro) e tante calorie (grassi). Queste sono le macro aree dove si può intervenire per rendere più healthy questi dolci.

Panettone e patologie

Ovviamente nel caso di patologie non possiamo avere altre scelte, come ad esempio nel caso della celiachia, qui Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo glutine è d’obbligo altrimenti la persona non potrà mangiarlo. Altro discorso per la persona Come sfruttare al massimo benefici dei semi, che ha due scelte, la prima è assumere gli enzimi per lattasi oppure sceglie un prodotto senza lattosio, ad esempio con burro chiarificato tra gli ingredienti base. In commercio si possono trovare sia panettoni che pandori senza glutine e senza lattosio ma esistono anche tante altre varianti.

Sul lato pandoro l’azienda Bauli, ha messo in commercio sia la variante senza glutine sia la variante senza lattosio.

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Altra situazione è quella per chi segue la chetogenica, ci sono persone che seguono la dieta per dimagrire, ma altre la seguono per problemi molto seri come l’epilessia o cefalee invalidanti, quindi rimanere in chetosi per queste persone è vitale. Ovvio che è importante anche per chi è a dieta, poiché impiegheranno alcuni giorni per rientrare in chetosi, ma sicuramente avranno un impatto minore per essere fuori dalla dieta chetogenica.

In commercio si possono trovare dei Keto-Panettoni sia artigianali, sia industriali. In questo caso hanno sostituito la farina normale con farina di mandorle e utilizzato solo dolcificati in sostituzione degli zuccheri.

Panettone versione healthy

Pandoro e panettone Richieste di Licensing, un kg di prodotto ha 3000 kcal quindi viene da se che un consumo eccessivo sicuramente ci farà aumentare di peso. In commercio troviamo anche versioni Le corse di Natale a Capodanno: la festa è qui, ad esempio mi è sembrato molto interessante il panettone progettato dal nutrizionista Rimani aggiornato sul mondo della corsa, che ha quasi dimezzato i carboidrati e ridotto quasi del 70% gli zuccheri, attraverso l’aggiunta di Eritritolo che non è un esplosivo, perdonate la battuta, ma un dolcificante quasi a zero calorie.

Sicuramente questa può essere una variante per chi ama il panettone e lo mangia da Novembre al 3 Febbraio giorno di San Biagio (la tradizione vuole che il giorno di San Biagio si mangi una fetta di panettone ). Ma può essere anche una variante per chi soffre di insulino-resistenza e non vuole rinunciare al dolce tradizionale durante le feste. un’ottima ricarica di carboidrati, forse un po troppi grassi, poiché non è facile dare un consiglio per tutte le varianti della patologia.

Panettone vegano

Qui l’ingrediente incriminato è soprattutto il burro, e tra gli zuccheri bisognerà evitare il miele. La sostituzione del burro è fatta con oli vegetali, mentre il miele può essere facilmente sostituito con altri zuccheri. Anche in questo caso se una persona segue una dieta vegana, deve obbligatoriamente spostarsi su un panettone specifico.

Quindi cosa dobbiamo fare? Panettone healthy o panettone normale?

Dipende dal consumo che se ne fa, se vogliamo mangiarlo a colazione tutti i giorni durante le feste meglio un panettone rivisto un chiave salutistica, mentre se lo mangiamo solo a Natale e capodanno una fetta di panettone non ci farà nulla.

Ne vale la pena? Possiamo farne a meno un’ottima ricarica di carboidrati, forse un po' troppi grassi un’ottima ricarica di carboidrati, forse un po troppi grassi.