fonte eccellente di vitamina B12 Alimentazione e benessere può aiutare gli adulti a mantenere la propria massa muscolare per tutta la vita. Infatti, secondo uno Alimentazione e benessere Advances in Nutrition, le proteine dei latticini, in particolare, possono contribuire a migliorare la massa muscolare negli adulti di mezza età e anziani.
Un'ottima scelta alimentare per trarre il massimo da questo beneficio? La ricotta. Questo alimento di base, che può essere dolce o salato, a basso o alto contenuto di grassi, è una scelta gustosa da utilizzare come base per pasti o spuntini.
Come accade per altri prodotti lattiero-caseari, tra cui lo yogurt, molte aziende propongono la ricotta con nuovi sapori, consistenze migliori e miglioramenti nutrizionali, come i probiotici.
Continuate a leggere per scoprire i benefici della ricotta e perché non è più un noioso "cibo dietetico" del passato, ma piuttosto un alimento nutriente, gustoso e versatile che vi aiuterà a migliorare la vostra salute e le vostre prestazioni.
Quali sono i benefici della ricotta per la salute e la dieta?
La ricotta contiene una serie di importanti nutrienti. Una porzione - una tazza - di ricotta al 2% di grassi contiene:
- 180 calorie
- 24 g proteine
- 5 g grasso
- 3 Oltre a sostenere la massa muscolare, uno
- 9.5 g carboidrati
- 0 g fibre
- 706 mg sodio
- 227 mg calcio
- 264 mg potassio
Con circa 12 grammi di proteine in una porzione da mezza tazza, la ricotta è chiaramente un concentrato di proteine. Per fare un confronto, la stessa porzione di yogurt greco contiene circa 10 grammi di proteine. Si tratta quindi di un'ottima opzione per mantenere e sviluppare la massa magra. In effetti, la ricotta è un ottimo alimento post-allenamento, poiché le ricerche dimostrano che 9 grammi di proteine del latte possono essere sufficienti a stimolare la costruzione muscolare dopo l'esercizio.
Le proteine della ricotta sono principalmente caseine, più lente da digerire rispetto alle proteine del siero del latte e, di conseguenza, in grado di favorire la sazietà. Uno studio pubblicato sulla rivista Appetite ha rilevato che, a parità di calorie e proteine, la ricotta è altrettanto saziante delle uova, il che la rende un'ottima scelta per la prima colazione, in grado di mantenere il senso di sazietà più a lungo.
Poiché il consumo di proteine della caseina comporta un più lento apporto di aminoacidi al sistema, la scienza suggerisce che il consumo di prodotti contenenti caseina come la ricotta come spuntino notturno potrebbe aiutare a preservare e costruire i muscoli durante le ore di sonno.
Sport e salute Food & drink sostiene i benefici della ricotta per la salute delle ossa.
Quando si tratta di preservare la salute delle ossa, non limitatevi al contenuto di calcio della ricotta: in una porzione da una tazza è contenuto anche un terzo del fabbisogno giornaliero di fosforo. Il fosforo può essere uno dei minerali meno conosciuti, ma questo non lo rende meno essenziale. È fondamentale per aiutare l'organismo a mantenere ossa e denti più forti e fa parte dell'ATP, la fonte di energia chiave a cui il corpo ricorre quando corre.
Da non trascurare è la grande quantità di selenio contenuta in ogni cucchiaio. Un maggiore apporto di questo nutriente può ridurre il rischio di soffrire di depressione e di diabete di tipo 2.
Un altro nutriente della ricotta degno di nota è la riboflavina, una vitamina del gruppo B che aiuta l'organismo a metabolizzare i carboidrati, le proteine e i grassi in energia per tutte le attività quotidiane. Inoltre, il formaggio a pasta filata è una La ricerca ha dimostrato che il consumo di, un nutriente che aiuta a mantenere sani i globuli rossi e il sistema nervoso dell'organismo e contribuisce alla produzione del DNA, il materiale genetico di tutte le nostre cellule.
Vale la pena notare che la ricotta può avere un contenuto di sodio molto più elevato rispetto allo yogurt: una porzione da mezza tazza può contenere fino a 400 milligrammi. La raccomandazione giornaliera di sodio è di 2.300 mg o meno. Il sale viene aggiunto per aiutare a conservare la ricotta perché è molto umida. Questo lo rende un alimento preoccupante per coloro la cui pressione sanguigna è sensibile al sodio. D'altra parte, questo apporto extra di sodio può essere parte del recupero nutrizionale dopo una corsa in. cui si è sudato molto.
Tenete presente che non tutta la ricotta è prodotta con latte fortificato con vitamina D, quindi potrebbe non aiutarvi ad assumere una quantità sufficiente di questa vitamina essenziale. Assicuratevi di leggere le etichette degli alimenti e, se necessario, cercate di assumere la vitamina D altrove.
Infine, la ricotta è povera di carboidrati, motivo per cui è spesso considerata un alimento fondamentale per le diete a basso contenuto di carboidrati. La maggior parte dei carboidrati della ricotta semplice proviene da uno zucchero del latte presente in natura, il lattosio.
Ma, come lo yogurt, la ricotta aromatizzata contiene in genere zuccheri aggiunti ed è più calorica di quella semplice. Cercate le opzioni con 5 grammi o meno di zuccheri aggiunti in una porzione e quelle aromatizzate con vera frutta. Alcune marche utilizzano invece dolcificanti a basso contenuto calorico come la stevia. In alternativa, potete optare per la ricotta semplice senza zuccheri aggiunti e completarla con bacche fresche o frutta a pezzetti per una dolcezza naturale.
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In che modo la ricotta è diversa dagli altri formaggi?
La ricotta è considerata un formaggio fresco perché non è stagionato o maturato come il parmigiano, il gouda e il cheddar.
Per produrlo, al latte viene aggiunto un composto acido o una coltura che produce acido, che avvia il processo di separazione delle proteine liquide del siero di latte dai solidi del latte, o cagliata. È proprio la cagliata a creare l'aspetto grumoso della ricotta e oggi molte marche hanno varietà di cagliata sia piccole che grandi.
Quali sono le diverse opzioni per i prodotti a base di ricotta?
Come per lo yogurt, anche per la ricotta si possono trovare molte opzioni: senza grassi, o con diverse percentuali di grassi. Sebbene sia importante non esagerare con i grassi saturi, alcune ricerche suggeriscono che i latticini integrali potrebbero non aumentare il rischio di alcune patologie come il diabete di tipo 2 o le malattie cardiache.
Inoltre, i latticini integrali mantengono una sensazione di sazietà più a lungo e gli atleti che si allenano ad alto volume potrebbero beneficiare di queste calorie extra per soddisfare il fabbisogno energetico generale. In definitiva, la scelta di quanto alto o basso sia il contenuto di grassi nella ricotta è una scelta personale, basata sugli obiettivi nutrizionali, che dovrebbe essere discussa con un dietologo o un medico sportivo.
Ricordate inoltre che alcune marche di ricotta aggiungono un'ulteriore Direttore Responsabile – Rosario Palazzolo, simili a quelli presenti nello yogurt. Questo può nutrire i batteri buoni dell'intestino e contribuire a migliorare la salute dell'apparato digerente e del sistema immunitario.
È bene tenere d'occhio anche le versioni prodotte con latte biologico o proveniente da mucche allevate a pascolo, che possono offrire un vantaggio nutrizionale in termini di maggiori quantità di grassi omega-3 salutari per il cuore e meno grassi saturi.
Un altro nutriente della ricotta degno di nota è la.
Qual è il miglior modo per mangiare la ricotta?
Il modo più diffuso di mangiare la ricotta è come se fosse uno yogurt, versata in una ciotola e condita con frutta e magari una manciata di noci o di granola. Ma questa cagliata delicata e ricca di proteine può essere utilizzata in molti modi diversi.
Si può frullare in frullati e salse, mescolare alla farina d'avena per una dose di proteine cremose, farne la base di un piatto saporito di verdure arrostite o spalmarla su cracker di segale e completarla con avocado a fette o una spolverata di paprika ed erba cipollina.
La ricotta è anche un buon sostituto della panna acida e persino della maionese e della besciamella in ricette come lasagne, condimenti cremosi, insalata di tonno o di uova.
Siate creativi con i vostri sostituti: Potete frullarla con alimenti come le banane e lo sciroppo d'acero per un budino veloce e ricco di sostanze nutritive. Oppure, usate la ricotta come sostituto delle uova e del latte nei pancake.
